Albariño, el vino gallego [2020]

Albariño, uva autóctona gallega

Como bien se sabe, son muchos los tipos de uvas con el cual se elaboran los deliciosos vinos. Conocerlos es de vital importancia para entender su graduación de alcohol, su madurez y su inconfundible aroma. Tal es el caso del albariño, una diversidad de uva original de de Galicia, España.

las rías baixas

Cabe resaltar, que también es distinguido como el galego, el alvarin blanco o sencillamente albarina. Hablar de albariño, es hablar de vinos blancos elegantes con características y sabores distintivos. Aprendamos un poco, de esta simbólica variedad de uva, que destaca los vinos blancos gallegos ante el mundo.

Un vino gallego

Si usted no conoce y engrandece un vino gallego, hoy tendrá la oportunidad. Los vinos blancos de Galicia, junto con su uva albarino, lograron un reconocimiento mundial gracias a su sabor, cuerpo y textura. No hace falta ser un wine lover para darse cuenta de la calidad que posee un vino gallego.

Galicia, no solo se destaca por sus rías espectaculares ideales para realizar turismo. También, goza de unas variedades de uvas para producir vinos blancos y tintos, es decir los famosos vinos gallegos. Si visitas esta maravillosa tierra , no puedes dejar de probar alguno de los vinos elaborados en Galicia que compartimos a continuación:

Denominación de origen gallega

Vinos BlancosVinos Tintos
La Fillaboa 1898 2010Sara Peña 2015
Entroido BlancoOrganic & Orgasmic
Medusa 2018Algueira Mencía 2018
Granbazán Etiqueta Verde 2018Quinta da Muradella

Denominación de origen

Las características excepcionales que posee la uva albariño, lograron que el vino tenga una denominación de origen propia. La verdad es que en Galicia se convirtieron en expertos en vinos blancos, obteniendo el reconocimiento internacional de prestigiosos catadores.

Aunque la uva Albariño es utilizada en lugares como Portugal, Cataluña, en realidad es autóctona de Pontevedra.

cepa de albariño

Por otra parte, se discute su origen, debido a una teoría que nace de unos monjes de una orden francesa. Pero otras teorías señalan, que es una uva originaria de las tierras de Galicia, es decir, naturales de esta zona. En cualquiera de los casos, está claro que ya forman parte del paisaje. Ya saben, uno es de donde pace.

Esta particular uva se encuentra dentro de las denominaciones de origen de Rías Baixas. Son 5 en total, las denominaciones que pertenecen a Galicia, una en Pontevedra y 4 a Coruña.  

Es en el Valle de Salnés, el sitio histórico del inicio de cultivo y elaboración de vinos con Albariño. Actualmente, posee más de 4.000 mil hectáreas de cultivo esparcidos en sus 5 denominaciones, algunos regados por el rio Miño.

La denominación de origen Rías Baixas, también elabora algunos vinos espumosos y tintos, contrario a lo que se cree que solo elabora blancos. Lo que sucede, es que la variedad Albariño, es la más característica hasta con 96% de la producción final.

Con que maridar el albariño

Encontrar la complicidad perfecta entre el vino y la comida no es tarea fácil, pues no se desea contrarrestar sabores. Se necesita, un compañero o pareja ideal para esa comida, y que mejor acompañante que un buen vino para maridar. No cualquier vino, un vino elegante, de clase, frescura y sabor como un vino Albariño.

Son muchos, los alimentos a consumir que podemos maridar con este vino, pero nada como acompañar pescados y mariscos ( en esto nos puede recordar al Jerez). Pero, cuando llega la navidad, en las mesas familiares de Galicia no puede el Albariño.

Los frutos del mar como, gambas, vieiras, langostinos, nécoras, centollos, ostras, mejillones o cigalas, son ideales para acompañar con Albariño.

Su perfume frutal, suaviza el salado de pescado como atún, bacalao y el salmón. Alimentos con condimentos fuertes como el ajo y jengibre, maximizan el sabor en el paladar con este vino bien frio.

Estos vinos elaborados con albarino no son necesariamente los más caros, pero si son los más compartidos en Galicia.

Si quieres saber más sobre Galicia, volvamos a su página.

Para visitar una bodega gallega tienes las siguientes opciones

Gastronomía Vasca

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foto por Mark Neal vía pexels

Gastronomía Vasca

La buena comida, no solo se caracteriza por tener el punto, a nivel profesional esto va mucho más allá. La mezcla de costumbres y tradiciones, que se va heredando de generación tras generación es lo que hace la diferencia. Uno de los lugares, donde se puede apreciar esto en todo su esplendor es en el País Vasco. La gastronomía vasca, posee una gran variedad de platos espectaculares para deleitar al más exigente de los paladares.

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foto de  Ardo Beltz , ¿Quién se podría resistir a un pintxo?

La gastronomía país Vasco

Ubicada al extremo oriental del mar Cantábrico, se encuentra esta importante comunidad española denominada país vasco, limítrofe con Francia. Esta zona se ha caracterizado por mantener sus tradiciones con el pasar de los años. Es una de las zonas, más arraigadas a sus costumbres de España, a su vez es considerada una comunidad autónoma.

De igual manera, se trata una zona turística, gracias a sus increíbles paisajes y atracciones esplendorosas. Una de sus cualidades más populares es la gastronomía que posee, calificada como una de las mejores del mundo. La amplia variedad, en cuanto a platos elaborados con ingredientes de la zona es lo que marca la diferencia.

Al encontrase a orillas del mar Cantábrico, cuenta con una de las mejores despensas en cuanto a mariscos se refiere. A esto se suma la diversidad en vegetales y hortalizas cosechadas en la zona, dando como resultado materias primas de gran calidad para la cocina. Por otra parte, el País Vasco posee una gran variedad en cuanto a carnes y cereales.

Con el pasar del tiempo, la Gastronomía Vasca ha evolucionado hasta convertirse en un emblema de la gastronomía mundial. Es cierto, que es una fusión de la cocina francesa y española, un arte que el País Vasco perfeccionó. Además, entre los atractivos gastronómicos más característicos de esta zona, se encuentran el pincho vasco y sidrerías Vascas.

La gastronomía de Álava

De entre las variadísimas manifestaciones que tiene la gastronomía alavesa podemos destacar algunas: habas vitorianas con jamón, pochas con codornices, revueltos de perretxikos, dulces de Vitoria. Así para empezar, no está nada mal. Pero esto en términos generales, si nos vamos a las especialidades de cada localidad podemos seguir un buen rato.

Probablemente la comarca de esta provincia que cuenta con un mayor renombre gastronómico es la rioja alavesa. Ya que a las artes de sus cocineros tenemos que sumar el soberbio aporte de sus vinos. Imagina una copa acompañada de chuletillas de cordero asadas al sarmiento ( de los propios sarmientos de la vid de las viñas) y una fritada de tomate y pimiento.

La gastronomía de Vizcaya

Uno de los puntos fuertes que hacen que las artes culinarias vascas estén consideradas entre las mejores del mundo es el hecho de la inmensa variedad que encierra. Por eso no te vas a aburrir nunca sentado a la mesa ni al mirar la carta.

En Vizcaya de nuevo nos encontramos con una gran cantidad de opciones, pero entre las imprescindibles tenemos: la porrusalda, alubias de Gernika, el famoso marmitako y el txangurro y sin olvidar el bacalao el pil-pil. Al lado de esto, la misma tierra nos provee de sidra ( una auténtica delicia con una tortilla de bacalao o unas chuletas) o el txacolí.

La gastronomia de Guipúzcoa

Cuando estamos hablando de gastronomía vasca , hay muchos nombres que sacar a colación. Y es que hace unos cuarenta años surgió una corriente llamada nueva cocina vasca, que trataba de revolucionar la cocina que se había hecho hasta entonces pero de una forma respetuosa con la tradición.

Una de las figuras principales que nos encontramos en todo este proceso y que se ha convertido en una referencia gastronómica a nivel mundial es Juan Mari Arzak

Arzak es uno de los máximos representantes de la alta cocina que surgió a través de la nueva cocina vasca. Desde entonces la fama internacional de los cocineros y cocineras del país vasco no ha hecho mñas que crecer.

Para un buen resultado, necesitamos unos buenos materiales. Estos van a variar a lo largo del año, naturalmente. Además buscaremos siempre la máxima frescura.

En primavera: el cordero lechal y las hortalizas que nos suministran las huertas, setas o salmón. Caza cuando toca.

De forma que nuestro plato en cierta forma es un reflejo del paisaje y estación que ven nuestros ojos.

Entre los platos más representativos de la gastronomía guipuzcoana podemos encontrar una multitud de preparaciones rápidas del bacalao para tomar sidra (recordad las sidrerías). El famoso Txangurro a la donostiarra , una de las preparaciones del centollo más apreciadas por los amantes del marisco. En muchos casos los origenes humildes de algunos platos nos hablan de unos materiales poco apreciados antaño pero que con buen hacer se han convertido en autenticos manjares como las kokotxas de merluza.

No olvidemos el queso de leche de oveja idiazábal.

El pincho, tesoro de la gastronomía vasca

Cabe resaltar, que uno de los platos tradicionales y más particulares de la gastronomía vasca es el pincho Vasco. Por ende, Si viajas a esta región vasca, debes probar este suculento aperitivo, toda una tradición de su gastronomía. Originalmente, era una rebanada de pan en la que se colocaba una ración de algún otro platillo.

Fue entonces, que con el pasar del tiempo evolucionó y se fue adecuando a lo que es hoy en día. Su nombre, viene de la palabra pinchar, lo que define su particular manera de presentar los bocados. El mejor acompañante del buen pincho es un chato de vino.

Si visitas el país vasco, es común encontrarse en cualquier bar distintos tipos de pinchos para todos los gustos. Los pinchos vascos, se caracterizan por clasificarse en dos tipos, los pinchos calientes y fríos que están en las barras.

Por otro lado, los pinchos calientes conllevan un poco más de preparación, por lo que hay que pedirlos expresamente al camarero. Es así, que puedes mandar a preparar el pincho que solicites totalmente a tu gusto. Recuerda, acompañarlo con un vaso de vino o cerveza, seguro será la combinación perfecta.

Sidrerías Vascas

No hay duda, que uno de los lugares más llamativos de la gastronomía país Vasco son las sidrerías. Evidentemente, son llamadas así por producir la sidra y es una de las bebidas más populares del país vasco. Aparte de producir esta bebida, las sidrerías ofrecen servicios como cualquier otro restaurante, con platos muy sabrosos para degustar.

Por tal razón, si visitas alguna ciudad del país Vasco, es de suma importancia no dejar de visitar las sidrerías. A lo largo del año, las sidrerías cosechan las mejores manzanas para luego destilarlas y producir tan suculenta bebida alcohólica. La mejor manera para visitar cualquier sidrería Vasca es hacerlo por medio de visitas programadas con personal experto.

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