Categoría: Vizcaya

Gastronomía Vasca

La buena comida, no solo se caracteriza por tener el punto, a nivel profesional esto va mucho más allá. La mezcla de costumbres y tradiciones, que se va heredando de generación tras generación es lo que hace la diferencia. Uno de los lugares, donde se puede apreciar esto en todo su esplendor es en el País Vasco. La gastronomía vasca, posee una gran variedad de platos espectaculares para deleitar al más exigente de los paladares.

La gastronomía país Vasco

Ubicada al extremo oriental del mar Cantábrico, se encuentra esta importante comunidad española denominada país vasco, limítrofe con Francia. Esta zona se ha caracterizado por mantener sus tradiciones con el pasar de los años. Es una de las zonas, más arraigadas a sus costumbres de España, a su vez es considerada una comunidad autónoma.

De igual manera, se trata una zona turística, gracias a sus increíbles paisajes y atracciones esplendorosas. Una de sus cualidades más populares es la gastronomía que posee, calificada como una de las mejores del mundo. La amplia variedad, en cuanto a platos elaborados con ingredientes de la zona es lo que marca la diferencia.

Al encontrase a orillas del mar Cantábrico, cuenta con una de las mejores despensas en cuanto a mariscos se refiere. A esto se suma la diversidad en vegetales y hortalizas cosechadas en la zona, dando como resultado materias primas de gran calidad para la cocina. Por otra parte, el País Vasco posee una gran variedad en cuanto a carnes y cereales.

Con el pasar del tiempo, la Gastronomía Vasca ha evolucionado hasta convertirse en un emblema de la gastronomía mundial. Es cierto, que es una fusión de la cocina francesa y española, un arte que el País Vasco perfeccionó. Además, entre los atractivos gastronómicos más característicos de esta zona, se encuentran el pincho vasco y sidrerías Vascas.

La gastronomía de Álava

De entre las variadísimas manifestaciones que tiene la gastronomía alavesa podemos destacar algunas: habas vitorianas con jamón, pochas con codornices, revueltos de perretxikos, dulces de Vitoria. Así para empezar, no está nada mal. Pero esto en términos generales, si nos vamos a las especialidades de cada localidad podemos seguir un buen rato.

Probablemente la comarca de esta provincia que cuenta con un mayor renombre gastronómico es la rioja alavesa. Ya que a las artes de sus cocineros tenemos que sumar el soberbio aporte de sus vinos. Imagina una copa acompañada de chuletillas de cordero asadas al sarmiento ( de los propios sarmientos de la vid de las viñas) y una fritada de tomate y pimiento.

La gastronomía de Vizcaya

Uno de los puntos fuertes que hacen que las artes culinarias vascas estén consideradas entre las mejores del mundo es el hecho de la inmensa variedad que encierra. Por eso no te vas a aburrir nunca sentado a la mesa ni al mirar la carta.

En Vizcaya de nuevo nos encontramos con una gran cantidad de opciones, pero entre las imprescindibles tenemos: la porrusalda, alubias de Gernika, el famoso marmitako y el txangurro y sin olvidar el bacalao el pil-pil. Al lado de esto, la misma tierra nos provee de sidra ( una auténtica delicia con una tortilla de bacalao o unas chuletas) o el txacolí.

La gastronomia de Guipúzcoa

Cuando estamos hablando de gastronomía vasca , hay muchos nombres que sacar a colación. Y es que hace unos cuarenta años surgió una corriente llamada nueva cocina vasca, que trataba de revolucionar la cocina que se había hecho hasta entonces pero de una forma respetuosa con la tradición.

Una de las figuras principales que nos encontramos en todo este proceso y que se ha convertido en una referencia gastronómica a nivel mundial es Juan Mari Arzak

Arzak es uno de los máximos representantes de la alta cocina que surgió a través de la nueva cocina vasca. Desde entonces la fama internacional de los cocineros y cocineras del país vasco no ha hecho mñas que crecer.

Para un buen resultado, necesitamos unos buenos materiales. Estos van a variar a lo largo del año, naturalmente. Además buscaremos siempre la máxima frescura.

En primavera: el cordero lechal y las hortalizas que nos suministran las huertas, setas o salmón. Caza cuando toca.

De forma que nuestro plato en cierta forma es un reflejo del paisaje y estación que ven nuestros ojos.

Entre los platos más representativos de la gastronomía guipuzcoana podemos encontrar una multitud de preparaciones rápidas del bacalao para tomar sidra (recordad las sidrerías). El famoso Txangurro a la donostiarra , una de las preparaciones del centollo más apreciadas por los amantes del marisco. En muchos casos los origenes humildes de algunos platos nos hablan de unos materiales poco apreciados antaño pero que con buen hacer se han convertido en autenticos manjares como las kokotxas de merluza.

No olvidemos el queso de leche de oveja idiazábal.

El pincho, tesoro de la gastronomía vasca

Cabe resaltar, que uno de los platos tradicionales y más particulares de la gastronomía vasca es el pincho Vasco. Por ende, Si viajas a esta región vasca, debes probar este suculento aperitivo, toda una tradición de su gastronomía. Originalmente, era una rebanada de pan en la que se colocaba una ración de algún otro platillo.

Fue entonces, que con el pasar del tiempo evolucionó y se fue adecuando a lo que es hoy en día. Su nombre, viene de la palabra pinchar, lo que define su particular manera de presentar los bocados. El mejor acompañante del buen pincho es un chato de vino.

Si visitas el país vasco, es común encontrarse en cualquier bar distintos tipos de pinchos para todos los gustos. Los pinchos vascos, se caracterizan por clasificarse en dos tipos, los pinchos calientes y fríos que están en las barras.

Por otro lado, los pinchos calientes conllevan un poco más de preparación, por lo que hay que pedirlos expresamente al camarero. Es así, que puedes mandar a preparar el pincho que solicites totalmente a tu gusto. Recuerda, acompañarlo con un vaso de vino o cerveza, seguro será la combinación perfecta.

Sidrerías Vascas

No hay duda, que uno de los lugares más llamativos de la gastronomía país Vasco son las sidrerías. Evidentemente, son llamadas así por producir la sidra y es una de las bebidas más populares del país vasco. Aparte de producir esta bebida, las sidrerías ofrecen servicios como cualquier otro restaurante, con platos muy sabrosos para degustar.

Por tal razón, si visitas alguna ciudad del país Vasco, es de suma importancia no dejar de visitar las sidrerías. A lo largo del año, las sidrerías cosechan las mejores manzanas para luego destilarlas y producir tan suculenta bebida alcohólica. La mejor manera para visitar cualquier sidrería Vasca es hacerlo por medio de visitas programadas con personal experto.

Seguir viendo el País Vasco