La sidra del País Vasco

La bebida más tradicional del país vasco es la sidra, una bebida alcohólica elaborada a base de manzana. En efecto, esta zona de España es catalogada como la zona productora de la mejor sidra.

Existe producción de sidra en otros lugares de España, pero hay mucho de especial en la sidra del País Vasco. Si visitas la comunidad vasca, no puedes dejar de probarla junto a tus comidas.

sidrería vasca

La sidra vasca

Sabemos, que la sidra es una bebida con bajo porcentaje de alcohol, pero ideal para acompañar aquellas comidas suculentas y abundantes que se nos vienen a la cabeza cuando visitamos una sidrería.

La elaboración de esta bebida es una ardua labor, la cual toma meses, empezando por la plantación de los manzanares a muchos años vista. La producción y consumo de este producto tiene mucho de tradicional y familiar. Una vez recolectadas las manzanas se debe, sacar el zumo a estas manzanas y fermentarlo hasta alcanzar el punto deseado característico de la sidra vasca.

Anteriormente, la sidra era la bebida que acompañaba la comida de todas las familias del país vasco y sus alrededores, proviniente de los montes que rodeaban el baserri. También, conocida con el nombre de sagardo el cual significa vino de manzana.

A diferencia de las sidras elaboradas en el resto del mundo, la sidra vasca no se elabora con gas carbónico. Aunque gradualmente el cambio de formas de vida, la mudanza a la ciudad y la entrada de productos de fuera hicieron que fuera bajando la producción, en los últimos años vuelve con fuerza.

La sidra vasca, se ha convertido sin duda alguna, en una tradición que se ha mantenido hasta la actualidad. Se reseña desde hace tiempo como la bebida que uno podía encontrar en estas tierras, donde su manufactura casera se mezclaba con la cocina popular.

Hoy dia, se sigue manteniendo esta tradición muy arraigada a los habitantes del país vasco. Además, con el uso de nuevas tecnologías se ha buscado darle un toque profesional a la elaboración de la sidra. En consecuencia, se cuenta con instalaciones especializadas en la elaboración de la sidra, incluso se han desarrollado marcas de etiqueta, aprovechando la fama de la sidra vasca.

De este modo, los lugares especializados en la elaboración y comercialización de la sidra se conocen como sidrerías. Aparte de ofrecer la mejor sidra, estos lugares se caracterizan por ofrecer servicios de restaurante, de la más alta calidad. A continuación, conoceremos de forma más detallada todo lo referente con las sidrerías vascas.

Comer en una sidrería

En resumidas cuentas, comer en una sidrería vasca es una de las mejores experiencias que podamos tener en nuestra visita. Por lo general, todas las sidrerías cuentan con una sala donde se despacha comida, cada una es única y particular. Sin duda, será algo inolvidable e incomparable con momentos antes vividos, es el mejor lugar para comer y beber.

Ahora bien, el menú que ofrecen estas sidrerías es muy variado y delicioso, con platos tradicionales del país vasco. Al ser una zona costera, los platos más populares son el bacalao frito con pimientos y la tortilla de bacalao.

Por otra parte, podemos degustar un Chuletón, una de las exquisiteces más solicitadas por los visitantes. De igual manera, puedes disponer de gran variedad de bocadillos, los cuales son elaborados con ingredientes de la zona. Entre los que más destacan el queso con nueces y los pinchos vascos.

Visitar sidrería en Astigarraga

Ubicada en el país vasco, es la localidad más famosa por su sidra, al igual que las sidrerías que posee. Se encuentra, muy cerca de San Sebastián y es considerada actualmente como la capital de la sidra vasca. Se estima que posee más de 21 sidrerías, lo cual es una cifra bastante alta comparada con su extensión geográfica. Su superficie es de 11.91 km² y solo cuenta con 4.818 habitantes, es la zona ideal para visitar.

Si somos amantes de la sidra o nos estamos iniciando en este tema, Astigarraga es el lugar ideal para nosotros. Recorrer cuantas sidrerías como podamos y degustar los suculentos platos y bebidas que allí sirven, será una experiencia que jamás olvidarás.

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Gastronomía Vasca

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foto por Mark Neal vía pexels

Gastronomía Vasca

La buena comida, no solo se caracteriza por tener el punto, a nivel profesional esto va mucho más allá. La mezcla de costumbres y tradiciones, que se va heredando de generación tras generación es lo que hace la diferencia. Uno de los lugares, donde se puede apreciar esto en todo su esplendor es en el País Vasco. La gastronomía vasca, posee una gran variedad de platos espectaculares para deleitar al más exigente de los paladares.

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foto de  Ardo Beltz , ¿Quién se podría resistir a un pintxo?

La gastronomía país Vasco

Ubicada al extremo oriental del mar Cantábrico, se encuentra esta importante comunidad española denominada país vasco, limítrofe con Francia. Esta zona se ha caracterizado por mantener sus tradiciones con el pasar de los años. Es una de las zonas, más arraigadas a sus costumbres de España, a su vez es considerada una comunidad autónoma.

De igual manera, se trata una zona turística, gracias a sus increíbles paisajes y atracciones esplendorosas. Una de sus cualidades más populares es la gastronomía que posee, calificada como una de las mejores del mundo. La amplia variedad, en cuanto a platos elaborados con ingredientes de la zona es lo que marca la diferencia.

Al encontrase a orillas del mar Cantábrico, cuenta con una de las mejores despensas en cuanto a mariscos se refiere. A esto se suma la diversidad en vegetales y hortalizas cosechadas en la zona, dando como resultado materias primas de gran calidad para la cocina. Por otra parte, el País Vasco posee una gran variedad en cuanto a carnes y cereales.

Con el pasar del tiempo, la Gastronomía Vasca ha evolucionado hasta convertirse en un emblema de la gastronomía mundial. Es cierto, que es una fusión de la cocina francesa y española, un arte que el País Vasco perfeccionó. Además, entre los atractivos gastronómicos más característicos de esta zona, se encuentran el pincho vasco y sidrerías Vascas.

La gastronomía de Álava

De entre las variadísimas manifestaciones que tiene la gastronomía alavesa podemos destacar algunas: habas vitorianas con jamón, pochas con codornices, revueltos de perretxikos, dulces de Vitoria. Así para empezar, no está nada mal. Pero esto en términos generales, si nos vamos a las especialidades de cada localidad podemos seguir un buen rato.

Probablemente la comarca de esta provincia que cuenta con un mayor renombre gastronómico es la rioja alavesa. Ya que a las artes de sus cocineros tenemos que sumar el soberbio aporte de sus vinos. Imagina una copa acompañada de chuletillas de cordero asadas al sarmiento ( de los propios sarmientos de la vid de las viñas) y una fritada de tomate y pimiento.

La gastronomía de Vizcaya

Uno de los puntos fuertes que hacen que las artes culinarias vascas estén consideradas entre las mejores del mundo es el hecho de la inmensa variedad que encierra. Por eso no te vas a aburrir nunca sentado a la mesa ni al mirar la carta.

En Vizcaya de nuevo nos encontramos con una gran cantidad de opciones, pero entre las imprescindibles tenemos: la porrusalda, alubias de Gernika, el famoso marmitako y el txangurro y sin olvidar el bacalao el pil-pil. Al lado de esto, la misma tierra nos provee de sidra ( una auténtica delicia con una tortilla de bacalao o unas chuletas) o el txacolí.

La gastronomia de Guipúzcoa

Cuando estamos hablando de gastronomía vasca , hay muchos nombres que sacar a colación. Y es que hace unos cuarenta años surgió una corriente llamada nueva cocina vasca, que trataba de revolucionar la cocina que se había hecho hasta entonces pero de una forma respetuosa con la tradición.

Una de las figuras principales que nos encontramos en todo este proceso y que se ha convertido en una referencia gastronómica a nivel mundial es Juan Mari Arzak

Arzak es uno de los máximos representantes de la alta cocina que surgió a través de la nueva cocina vasca. Desde entonces la fama internacional de los cocineros y cocineras del país vasco no ha hecho mñas que crecer.

Para un buen resultado, necesitamos unos buenos materiales. Estos van a variar a lo largo del año, naturalmente. Además buscaremos siempre la máxima frescura.

En primavera: el cordero lechal y las hortalizas que nos suministran las huertas, setas o salmón. Caza cuando toca.

De forma que nuestro plato en cierta forma es un reflejo del paisaje y estación que ven nuestros ojos.

Entre los platos más representativos de la gastronomía guipuzcoana podemos encontrar una multitud de preparaciones rápidas del bacalao para tomar sidra (recordad las sidrerías). El famoso Txangurro a la donostiarra , una de las preparaciones del centollo más apreciadas por los amantes del marisco. En muchos casos los origenes humildes de algunos platos nos hablan de unos materiales poco apreciados antaño pero que con buen hacer se han convertido en autenticos manjares como las kokotxas de merluza.

No olvidemos el queso de leche de oveja idiazábal.

El pincho, tesoro de la gastronomía vasca

Cabe resaltar, que uno de los platos tradicionales y más particulares de la gastronomía vasca es el pincho Vasco. Por ende, Si viajas a esta región vasca, debes probar este suculento aperitivo, toda una tradición de su gastronomía. Originalmente, era una rebanada de pan en la que se colocaba una ración de algún otro platillo.

Fue entonces, que con el pasar del tiempo evolucionó y se fue adecuando a lo que es hoy en día. Su nombre, viene de la palabra pinchar, lo que define su particular manera de presentar los bocados. El mejor acompañante del buen pincho es un chato de vino.

Si visitas el país vasco, es común encontrarse en cualquier bar distintos tipos de pinchos para todos los gustos. Los pinchos vascos, se caracterizan por clasificarse en dos tipos, los pinchos calientes y fríos que están en las barras.

Por otro lado, los pinchos calientes conllevan un poco más de preparación, por lo que hay que pedirlos expresamente al camarero. Es así, que puedes mandar a preparar el pincho que solicites totalmente a tu gusto. Recuerda, acompañarlo con un vaso de vino o cerveza, seguro será la combinación perfecta.

Sidrerías Vascas

No hay duda, que uno de los lugares más llamativos de la gastronomía país Vasco son las sidrerías. Evidentemente, son llamadas así por producir la sidra y es una de las bebidas más populares del país vasco. Aparte de producir esta bebida, las sidrerías ofrecen servicios como cualquier otro restaurante, con platos muy sabrosos para degustar.

Por tal razón, si visitas alguna ciudad del país Vasco, es de suma importancia no dejar de visitar las sidrerías. A lo largo del año, las sidrerías cosechan las mejores manzanas para luego destilarlas y producir tan suculenta bebida alcohólica. La mejor manera para visitar cualquier sidrería Vasca es hacerlo por medio de visitas programadas con personal experto.

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